Cách nấu mì quảng gà Đà Nẵng
Mì Quảng là một món ăn đặc sản của vùng đất miền Trung Quảng Nam- Đà Nẵng. Tuy nhiên theo thời gian và tùy từng vùng miền mà món ăn này đã được biến tấu theo nhiều hương vị khác nhau.
Nguyên liệu làm mì quảng
Xương heo 200 grThịt ba chỉ 150 gr
Thịt gà 300 gr
Tôm tươi 200 gr
Trứng gà 1 quả
Bánh đa 1 miếng
Hành tây 1/2 củ
Bột nghệ 10 gr
Dầu điều 40 ml
Ớt bột 5 gr
Muối 3 gr
Hạt nêm 40 gr
Đường trắng 15 gr
Nước mắm 40 ml
Dầu hào 10 ml
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Sợi mì quảng 1 kg (Vàng)
Tiêu 5 gr
Đậu phộng 10 gr
Hành lá 1 cây
Thêm 1 ít: Rau sống các loại tùy thích.
Cách làm mì quảng
Chuẩn bị
Bước1
Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ. Thịt gà rửa sạch, lóc lấy phần thịt và xương riêng.
Bước2
Rửa sạch thịt gà và thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà và thịt ba chỉ cùng 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm, 40 ml nước mắm, 10g bột nghệ, 5g ớt bột, 20g hạt nêm, 3g tiêu, 15g đường, 10 ml dầu hào khoảng 20 phút.
Bước3
Bỏ đầu, lột vỏ tôm và ướp cùng 5g hạt nêm, 2g tiêu. Hành tây rửa sạch, cắt múi cau.
Bước4
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rau sống rửa sạch.
Thực hiện
Bước1
Đặt nồi lên bếp, cho 2 loại xương heo và gà vào, đổ nước sạch xâm xấp mặt xương. Mở lửa lớn, đun nóng trong 5 phút để xương ra hết chất dơ. Đổ bỏ phần nước đó đi. Cho khoảng 600 ml nước sạch mới cùng hành tây, 3g muối và 15g hạt nêm vào, đun lửa nhỏ trong 20 phút.
Bước2
Luộc chín và bóc vỏ trứng gà. Đặt chảo lên bếp, cho 40 ml dầu điều, cùng tỏi băm còn lại vào và mở lửa vừa. Khi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt ướp vào xào đều khoảng 3 phút.
Bước3
Múc nước luộc xương heo và gà đổ vào chảo xâm xấp mặt thịt. Thả trứng gà và tôm vào, tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước4
Cho mì Quảng vào tô. Vớt thịt, tôm, trứng đặt lên trên. Đổ một ít nước kho và nước dùng vào xâm xấp mặt mì. Thả một ít bánh tráng nướng, đậu phộng, hành lá và các loại rau sống vào ăn cùng tùy sở thích.
Nhận xét
Đăng nhận xét